Una cosa que me encanta de conocer nuevos países y lugares es el turismo gastronómico. Conocer platos nuevos, ingredientes diferentes o nuevas formas de cocinar son otra forma de conocer el país.
Como ya sabéis Madeira incluye la isla de Porto Santo pero en cada una tienen una gastronomía diferente.
Comencemos con la comida tradicional de Madeira:
- Espetada
Este plato consiste en brochetas de carne de vaca marinada en ajo, sal y laurel, que se asan a la parrilla sobre brasas de leña de laurel. Esta técnica de asado sobre brasas de laurel le da a la carne un sabor único y delicioso.
- Bolo do Caco
Es un pan plano redondo y suave, tradicionalmente cocido en una piedra caliente. Se sirve caliente con mantequilla de ajo y es un acompañamiento popular en muchas comidas en Madeira.
- Pez Espada con Banana o Maracuyá
Este plato es una combinación única de pez espada, pescado local de la región, y plátano frito. El pez espada se cocina a la parrilla y se sirve con rodajas de plátano frito, creando una combinación de sabores dulces y salados. A veces puede estar acompañado de salsa de Maracuyá.
- Sopa de Tomate
Una sopa espesa de tomate, a menudo servida con huevo escalfado y hierbas frescas. Es reconfortante y deliciosa, especialmente en los días más fríos.
- Carne de Vinha d’Alhos
Este plato consiste en carne de cerdo marinada en vino de Madeira, ajo y especias durante varias horas o incluso días, y luego cocida lentamente. La marinada de vino de Madeira le da a la carne un sabor único y delicioso.
- Poncha
Es una bebida tradicional hecha con aguardiente de caña de azúcar, miel de abeja, jugo de limón y azúcar. Es una bebida alcohólica fuerte y dulce que se sirve bien fría. A veces también se le añaden otros ingredientes como frutas tropicales presentes en la isla como maracuyá, naranja, platano…
- Bolo de Mel
Este es un pastel de miel típico de Madeira, que se hace con miel de abeja, especias y frutos secos. Es denso y dulce, y a menudo se sirve como postre o como un dulce tentempié.
- Frutas exóticas
Madeira es conocida por su abundante producción de frutas tropicales y subtropicales gracias a su clima templado y húmedo durante todo el año. Algunas de las frutas que puedes encontrar en Madeira incluyen:
- Plátanos: Madeira es famosa por sus plátanos de alta calidad y dulzura. La isla tiene una gran cantidad de plantaciones de plátanos que se cultivan en terrazas en las laderas de las montañas.
- Maracuyá (parcha): Esta fruta tropical es común en Madeira y se utiliza para hacer jugos, batidos y postres. Tiene un sabor único y refrescante.
- Aguacates: Los aguacates son otra fruta popular en Madeira y se cultivan en toda la isla. Se utilizan en ensaladas, salsas y como ingrediente principal en platos locales.
- Mangos: Aunque no se producen en grandes cantidades, los mangos también se pueden encontrar en Madeira durante ciertas épocas del año.
- Guayabas: Estas frutas tropicales tienen un sabor dulce y aromático y son comunes en Madeira. Se pueden comer frescas o se utilizan para hacer jugos y postres.
- Piñas: Aunque no se producen en grandes cantidades, las piñas se cultivan en Madeira y son conocidas por su dulzura y sabor.
- Naranjas y limones: Madeira también produce una variedad de cítricos, incluyendo naranjas y limones, que se utilizan en la cocina local y para hacer jugos frescos.
En cuanto a la comida tradicional de Porto Santo, encontramos algunos platos que se repiten como el bolo do caco, el bolo de mel pero encontramos otros platos que destacan por su popularidad en la isla.
- Pez Espada Negro
Este plato es típico de Porto Santo y consiste en pez espada negro, pescado local de la región. Se prepara de diversas formas, como a la parrilla o en filetes, y se sirve con acompañamientos como papas y ensalada.
- Lapas
Este plato es una especialidad de mariscos en Porto Santo, que consiste en lapas, un tipo de molusco similar a los mejillones, cocidas en una salsa de ajo, limón y mantequilla. Es una delicia para los amantes de los mariscos.
- Picada tradicional
Una tradición culinaria de la isla que consiste en trozos de carne marinados en vino de Madeira, ajo y especias, luego cocidos a la parrilla o al horno y servidos en salsa, como por ejemplo en la foto con salsa de champiñones, y con acompañamiento de patatas.
- Sopa de Peixe
Una sopa de pescado caliente y reconfortante, que se prepara con pescado local fresco, verduras y especias. Es una comida reconfortante, especialmente en los días más fríos.
- Feijoada
Este es un plato tradicional portugués que también se encuentra en Porto Santo. Consiste en un guiso de frijoles, carne de cerdo, chorizo y especias, cocido lentamente hasta que todo esté tierno y delicioso.
- Refrescos
Brisa – Es una bebida gaseosa de sabor limón, naranja o maracuyá, muy popular en la isla.
Coral – Es una cerveza local de Madeira, de distintas variedades.
Cómo se puede observar la gastronomía de Madeira está influenciada por su ubicación geográfica y su historia multicultural, ofrece platos muy sabrosos y gustos diversos.
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